Abbauprozess durch Darmbakterien, bei dem Ballaststoffe in kurzkettige Fettsäuren umgewandelt werden.

Vitamine A, D, E, K - sie werden mit Fett aufgenommen und gespeichert.

Bausteine der Fette; unterschieden nach Kettenlänge und Sättigungsgrad.

Mineralstoff, wichtig für Zähne und Knochen.